纯粮酒与酒精酒的十大差别

　　1、酿造原料

　　固态法白酒多为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是“三精一水”，并含有各种添加剂。

　　食用酒精的原料： 木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等，其中粮食酒精较优，其次是薯类酒精，较差的是糖蜜酒精。

　　之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。

　　2、标识/标准

　　2005年，食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

　　此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的，不过就目前看来似乎并没有什么用。再看我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

　　新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

　　3、生产工具

　　固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。

　　4、生产工艺

　　固态法白酒生产工艺极度复杂，另附两张图，一目了然。

　　固态法

　　液态法（推荐阅读：纯粮酒火烧是什么颜色）

　　5、所需时间

　　固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。

　　固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在28天或者60～70天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。（推荐阅读;纯粮酒与勾兑酒的鉴别）

　　比如清香白酒多数在28天发酵周期，浓香白酒多采用60～70天的发酵周期。

　　液态法白酒，发酵周期一般在12～14天。

　　6、产品产量

　　影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。

　　7、饮后感觉

　　感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝逼不是酒精酒!

　　8、长期饮用

　　俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。

　　9、生产成本

　　通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以贵并不是没有道理的，酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。

　　10、广告传播

　　古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了酒精酒鱼目混珠的机会。