糯米酒自酿方法

　　糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟（láo zāo），主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。那糯米酒自酿方法是什么？

　　糯米酒有温中、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，除了去市场上购买，也可以自己动手酿制。推荐阅读：坐月子能喝黑糯米酒吗，睡前喝黑糯米酒的功效

　　糯米酒的做法也很简单：

　　1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

　　2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

　　3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

　　4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

　　5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

　　6、米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

　　8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。

　　9、倒入酒曲，搅拌均匀。

　　10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。 11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。推荐阅读：米酒的品牌有哪些，糯米酒品牌图片

　　12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～

　　13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。

　　现在的糯米金贵，买来做酒，麻烦多多，市场上各档礼酒林林总总，真真假假。老酒又非糯米造，而且掺和酒麯发酵提高出酒率，有奸商则拿食用酒精加酒色兑水制速成酒骗人。自酿糯米酒的日子，渐去渐远。如今，喝糯米酒的口福已成美好记忆了。