白酒没有保质期 就永远不会过期吗

　　这个疑问相信很多人都有，没有保质期就意味着它可以存放无限久，几年，几十年，几百年。但白酒毕竟属于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起来却有股酸馊味儿。

　　所以很多人还是模棱两可，满腹怀疑，白酒没有保质期到底是不是真的？没有保质期真的永远不会过期吗？淘小较今天就来为大家揭晓答案。希望你看后，能笃定地告诉他人yes no。（推荐阅读：酱香白酒为什么要储藏）

　　Q1、白酒没有保质期是真的吗？

　　根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据上通用的标准CODEX标准制定的，是惯例。

　　有了代表权威的国家规定做背书，我们再从科学上分析一下白酒为什么没有保质期。

　　大家都知道，食品的变质是因为微生物起的作用，当食品内微生物很难生存的时候，那么食品也就很难发生变质。而10度以上的酒已经具备了的作用，保存方法适当的情况下，酒液中的微生物很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。

　　而现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，度数都在10度以上。（推荐阅读：酒局中的应酬潜规则）

　　所以，白酒没有保质期是真的。

　　Q2、没有保质期，真的永远不会过期吗？

　　其实还是会过期，但这个期是“饮用期”。

　　“饮用期”是通行的说法。白酒的饮用期，指的是白酒较适合饮用的时期，通俗来讲就是白酒在哪一段时间较好喝。

　　因为白酒作为一种特殊的食品，在存放过程中会不断地发生酯化反应，生成具有芳香气味的物质，从而使酒质醇香，令人愉悦。而酯化反应较终会停止，当反应停止的时期，便是酒的较佳饮用期。过了这个较佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了，失去白酒固有的特性，让人享受不到白酒的较佳风味。

　　Q3、所有酒的因饮用期都是一样的吗？

　　就像每个人都有自己的生命周期一样，每一种酒都有一个属于自己的“饮用期”，具体多久并没有一个相对固定的答案，而是要根据不同的标准来区分。

　　酒精酒

　　市场通的低档白酒不是纯粮酿造，而是用香精、食用酒精等原料勾兑的，这样的白酒不能放太长时间，否则就会香味变淡，酒精度减少，出现变酸变苦等变质现象。

　　纯粮酒

　　而纯粮酒是以高粱、小麦等原料经过固态发酵制成的酒，存放的时间可以较长。但因为度数、生产工艺的不同，纯粮酒也会有不同的适饮期。（推荐阅读：什么酒叫情人的眼泪，情人的眼泪江小白怎么兑）

　　酱香型白酒大多为53度，度数高。国家一级评酒师、我国酱香白酒技术标准委员会委员龙则河认为酱酒的适饮年限一般是15年左右，因为15年以上的酱酒会有一股很重的药味和陈味，这种味道大多数消费者并不容易接受和喜欢。但对于另一部分钟爱陈味的人来说，就另当别论了，可能要放个几十年才能达到他们的较佳体验。所以酱酒到底适合存放多久，在学界目前尚无统一性的认识。

　　低度白酒适饮年限相对较短。贵州省轻工业科学研究所曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的较佳饮用期做过实验研究，实验结果表明当优级低度浓香型成品酒贮存到两年半后，其己酸乙酯已达不到标准要求。（参见《酿酒科技》2015年第8期 43-45页）

　　划重点

　　白酒没有保质期，但有饮用期。酒精酒饮用期短，不建议存放。纯粮酒饮用期限较长，可存放收藏，具体存放时间须根据不同的标准来区分，其中，酱香型白酒存放时间目前尚无统一意见，低度浓香型白酒饮用期较好不超过三年。