茅台酒酿造过程中的“十个特点”

　　1.一年一个生产周期；推荐阅读：白酒对人体健康的问题

　　2.两次投料；

　　3.三种典型体：酱香、窖底、醇甜；“三高”：高温制曲、高温堆积、高温接酒；

　　4.四十天制曲发酵；

　　5.五月端午制曲；

　　6.六个月存曲；

　　7.七次取酒；

　　8.八次加曲、堆积、入池发酵；

　　9.九次蒸煮；

　　10.十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺）。

　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙，值得学习！