来一杯清香型白酒，还原“清雅纯正”

　　的白酒度数高，初次接触的人觉得辛辣难咽，一时未能适应。只有静心细品，才能体验那无上妙趣。

　　如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡；只有清香型白酒，则回归到内心初的纯粹，淡而不寡，只有细细品鉴才能深得其味。（推荐阅读：认识清香型白酒，你需要了解这三点）

　　热闹的时候，和三两亲友喝浓香型的白酒，体会与众把盏同欢的快乐；

　　孤独的时候，喝一杯陈年酱香，回首往事自我疗伤；

　　只有接近真实自我的那一刻，方会取柜中的清香白酒细细品鉴，纯粹地放空，不思索任何尘世烦恼，与这“清雅纯正”的美酒来一次超越心灵的对话。

　　曾有资深白酒大师说过：“这些年，人们往往追求白酒之香，而忽略白酒之味。因为香气是直接的…”不过随着一代人口味风格的变化，人们越来越注重香气清爽和谐，口感绵和醇厚，正在从重“香”到重“味”变化。

　　其实，这种变化是一种好现象。如今许多香气浓烈的白酒，常常用各种“香精香料”调配，但白酒的纯正之味却是难以模仿的。（推荐阅读：饮酒的哲学 论有诗意的喝酒方式？）

　　从工艺上理解清香白酒

　　清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

　　在口感上用五个字形容清香型白酒，那就是：“清、正、甜、净、长。”相比浓香型、酱香型白酒，它酯香匀称，干净利落，没有异香与杂邪味。

　　它在生产工艺上特别追求“纯净”二字

　　比如，浓香白酒采用的是泥窖发酵，酱香白酒采用砖窖发酵，但清香型白酒是使用地缸发酵的。所以虽然微生物种类上不如浓香酱香丰富，可是比较纯净卫生，杂醇油含量相对比较低。（推荐阅读：春节送礼总爱送白酒，揭秘人喜爱白酒的秘密）

　　又比如，浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序，即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃，不会再用于继续发酵。

　　远离喧嚣与吵闹，静下心来喝一杯清香型白酒，您或许会有不一样的人生感悟。（来源：凤凰网）