现在，鱼成为了人类的食物之一。但是，最初人类并不吃鱼。直到人类学会利用火来烧烤食物时，才开始把鱼作为佐餐来食用。当时，人类只知道在自然水域中捕捞鱼类供自己享用。随着社会的发展以及生产力水平的提高，才逐渐出现了人工养鱼。
据考古学家研究发现，大约在三千多年前的商代，我国就出现了人工养鱼，当时养鱼的目的只是为了保护湖泊中的天然鱼卵、幼鱼，到了后来，才逐步发展为将捕捞到的天然鱼苗放入池中放养、孵化繁殖。我国古代的劳动人民在长期的养鱼实践中，积累了丰富经验。传说在春秋时期，越国大夫范蠡就曾著有我国第一部养鱼专著《养鱼经》。
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