维生素的由来
1893年，年轻的荷兰医师艾克曼住在爪哇时，看到当地正在流行一种可怕的疾病——脚气病。这种病使中国、日本和一些南美洲、非洲国家吃大米的人的健康受到很大的损害。艾克曼医生决心研制一种药物来治疗这种病，但他给患者用了许多药物都不能见效，最后还是靠母鸡的启发才找到了治疗的方法。
有一天，他走过鸡窝，发现有的鸡也有这种病。经过仔细观察，才找到它们发病的原因是吃了脚气病人吃剩下的白米饭。经过实验证明，只要在白米里稍加一点糖，病就会很快好了。他终于找到了治疗脚气病的方法。
米糖里究竟含有什么物质呢？这个问题由波兰的科学家封克解答了。他在1912年从米糖中分解出一种药用物质。他把这种物质叫做维他命，也就是我们所说的维生素。