17世纪在德国，人们发现一种矿泉水喝起来十分舒服凉爽，便用它制汽水治病。到19世纪中叶，人们才开始把它作为饮料。当时汽水淡而无味，后来才加进糖、食用香料、食用色素等，成为接近今日的味香俱全的汽水。
汽水是在清代同治年间从荷兰输入我国的，因此称它为"荷兰水"，并被视为珍品。1900年英商开始在天津开办中国第一家汽水工厂——万国汽水公司。
