大约在5000年前，人们就用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉。那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，便有意识地制成这种液体，一喝立刻感到有一股使人陶醉的香气。这便是人类与啤酒的历史渊源。
早在公元前3000年，波斯一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在粘土板上献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内"蓝色纪念碑"上就记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫，15世纪后酿造啤酒时才加入酒花，19世纪发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。
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