糠甲基硫醚

无色液体。有香气味。天然品存在于咖啡香气组分中。相对分子质量128．19。相对密度1．070。沸点64～65℃(2．000×10Pa)。折射率1．5220。闪点90℃。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳。本品有刺激性。

用途：香料，是我国GB2760－1996规定允许使用的食用香料。

制法：以2－糠基硫醇和硫酸二甲酯进行甲基化反应，可制得［1］。