2－糠基硫醇

又称2－呋喃基甲硫醇、Coffee captan。无色油状液体。浓时有令人不愉快气味。稀时有咖啡样香气。相对分子质量114．17。相对密度1．1319。沸点155℃、47℃(1．867×10Pa)。折射率1．5329。闪点45℃。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：香料，是我国GB2760－1996规定允许使用的食用香料，调制咖啡、巧克力香型香精；也可用于香烟；有机中间体。

制法：①以糠醛为原料，在硫氢化钠溶液中，与硫化氢反应，生成呋喃甲基二硫醚，再在乙醇中用锌粉还原，可制得［1］。

②以乙酸糠酯为原料，与硫氢化钠反应，可制得［1］。

③以硫脲和糠基氯为原料，反应后，生成物水解，可制得［1］。