釉下彩瓷是我国一种传统的陶瓷装饰艺术，其历史悠久，早在中唐时期，湖南长沙铜官窑首创了高温釉下彩绘的技术。醴陵釉下五彩瓷烧制技艺是长沙窑的基础上发展起来的，并首创釉下五彩瓷，从而闻名世界，其釉色晶莹淡雅，别具特色，开创了陶瓷装饰新的一页。2008年，醴陵釉下五彩瓷烧制技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
清末，为了降低日用瓷中的铅毒，醴陵市独创了清雅、素洁的釉下五彩瓷。醴陵釉下五彩瓷又称为窑彩，是在青花和釉里红的基础上发展起来的，釉下五彩瓷拥有多层次的色阶，突破了千百年来由唐代长沙窑创制的釉下单一彩瓷、以及元代景德镇青花、釉里红单色彩绘的风貌，使釉下彩瓷进入了一个五彩缤纷的世界。
醴陵釉下五彩瓷烧制技艺在设计、工艺、造型、装饰等技艺方面有着自己的特殊要求，工艺复杂，易学难精。
醴陵釉下五彩瓷烧制技艺的独特之处。一是坯釉选用高档原料，保证其泥釉有最高的白度和坯体的透光度。二是坯釉料科学配方，满足了制品成型和高温烧成的工艺要求。三是成型过程从模型到滚压、注浆、精修坯、洗水、干燥、素烧每一步都要精心操作，严格控制。四是彩绘过程从构图到勾线、填色精工细作，一丝不苟。五是施釉，釉料覆盖坯体画面，故称釉下。施釉要内外均匀。六是高温烧成，温度达1350―1400℃。高温烧制的釉下五彩瓷是火的艺术，烧对火的控制好否，可使作品则产品可能出现各种缺陷甚至报废，彩绘的成果前功尽弃。
醴陵釉下五彩瓷采用“三烧”的制瓷办法，其成品耐磨损，耐酸碱，不褪色，不含铅镉等对人体有害的微量元素，这不但是工艺革新的划时代创举，也是中国陶瓷发展史上环保意识的起源。新中国成立后，釉下五彩瓷获得“国瓷”美誉。
醴陵釉下五彩瓷因为彩绘而彰显出灵魂和生命，它是全手工完成的。釉下彩绘在有一定强度和吸水率的素坯上进行，彩绘的题材丰富多彩，有翎毛、花卉、人物、山水、昆虫、走兽、书法、图案等等，既有中国画的传统继承，也有西洋画的风格吸收。在表现形式上，有着色与水墨、工笔与写意之分。在技法上有双勾混水填色或用颜色直接点染形象之分，也有兼勾带点，半工半写，交错运用。
醴陵釉下五彩瓷是中国陶瓷的一抹瑰丽，品种繁多，包括茶具、餐具、陈设艺术瓷等，琳琅满目。每一件釉下五彩瓷器，皆表现出或是清新秀雅、或是五彩绚丽、或是朴素单纯的特色。
