油脂、油料

油料是指以获取植物油为主，含油率较高的植物油种子和果实；从油料提取的油在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，习惯上概称油脂。

油脂主要有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油等。

我国油料品种很多，主要有花生、芝麻、棉籽、菜籽、茶籽等。粮食作物中也有用于榨油的，如大豆等。

另一类是木本油料，是木本油料树所产，可供榨油的籽实。我国资源丰富，可供榨油食用的有油茶、核桃、油棕、文冠果、油橄榄等。专供工业用的有桐油，乌桕油等。木本油料产量高，收益期长，不占耕地，抗灾力强，管理便利。大力发展木本油料，既可增产油脂，解决食用问题，又能增加农民收入，防风固沙，保持水土，促进农业生产和山区经济的发展。