保健药膳

保健药膳是以中药和中国烹饪技术相融合而制成的有益于人们健康的菜肴、食品。

中国医药和中国烹饪是我国传统文化的优秀遗产，号称两大国宝。对于两者结合的研究，即把本草、食疗和养生三者要求统一起来，将中药与饮食结合在一起的研究，在我国有悠久的历史。最初的简单方法一般都来自民间，后经许多古代医药大师加以总结提高，发展为“食疗”。我国第一家药膳餐厅诞生于成都。

保健药膳的范围极广，有许多物品，原本就有多种用途，如白木耳、莲子，都既可作药材，又是烹饪原料。现在，人们有意识地加以发展，以某些药材加进日常食用的菜点、汤饮中去，制成别具一格的食品，既美味可口，绝无吃药之苦；又滋补健身，起到一定的治病、防病作用，所以受到广大群众的热烈欢迎。如“银耳羹”、“茯苓包子”、“丁香排骨”、“天麻炖鸡”、“十全大补汤”等，应有尽有。菜肴形式同样可以分成冷盘、热菜、小吃、饮料、酒类等，直到办药膳全席。此外，还有利用菊花、银花、胖大海制成保健可口的药饮。