服务业

服务业是向社会提供劳务服务为主的国民经济部门。我国的服务业按照国民经济部门分类规定，指旅馆业、浴室业、理发业、照相业、洗染业、修理业；广义的服务性行业还包括饮食业和旅游业。从经济管理上划分，饮食业和服务业统一归商业部系统饮食服务公司领导管理，合称为饮食服务业。

服务业是公共服务部门，除了商业部系统领导的国营服务企业和归口管理的集体、个体服务业以外，现在还有许多政府机关、企事业团体的宾馆、招待所也对社会开放接待服务，形成了多种经济形式和经营部门的服务业市场。旅游业则由国家设立的各级旅游事业局领导管理。

服务性行业众多，它们共同的特点是：以利用一定的场所、设备和器具，通过提供服务性劳务来满足人们某一方面的特殊需要。

服务业的各种具体行业本身各具特点，但它们在经营上仍有一些共同特点。

(一)较强的技术性。饮食服务业的生产服务劳动有许多技术工种，以手工为主的劳动有很强的技术性。如饮食业的烹调技术；照相业的人像摄影艺术；旅馆宾馆、饭店的陈设装饰设计；浴池的脚病修治技术；理发造型艺术等等。

(二)明显的地方性。饮食业的菜肴和旅店、浴池等行业，地方性差异特色非常显著，还存在着民族差异。这样，在经营和服务方式上，也有许多地方性特点。

(三)服务的直接性。饮食服务业的各种行业中，虽然也有不少是有商品销售业务的，但它们一个主要的共同特点是直接为人民生活提供活劳动服务。职工劳动服务的过程同时就是顾客的消费过程，二者直接结合。

(四)经营的复杂性。饮食服务业面向大众，服务领域宽广，经营项目繁多，服务方式复杂。这是由于消费者对服务业有各式各样的需求，以及服务劳动的直接性所决定的。服务劳动愈是“个性化”，其质量愈高。这跟一般的有形的商品生产追求大规模、集中化、大批量，是对比鲜明的。因此，经营好饮食服务业，具有一定的复杂性。

我国商业部门制定的饮食服务业的经营方针是“面向人民大众，分级划类经营，发扬传统特色，适应多种需要”。这是根据我国饮食服务业的特点和建国以来饮食服务业经营的经验教训而提出的。面向人民大众，就是强调社会主义饮食服务业要以为广大人民群众服务为自己的宗旨。满足多种需要，是经营的目的，这是我国服务性行业的社会主义性质所决定的。要在业务经营上做到大众化，就要明确服务对象，按照群众的不同层次、不同习惯和爱好的消费需要，在网点设置、经营品种(项目)、服务方式等方面认真研究，做好经营服务工作。社会主义饮食服务业既不能跟资本主义一样，单纯追求盈利，只着重为少数人服务；更不能把大众化曲解为简单化，降低服务质量。

分级划类经营，是适应消费者多种需要的必要组织手段。分级，是划分企业的等级，即依据企业的技术力量、设备条件、服务水平的不同，将同一行业的店家分为甲、乙、丙……级。划类，是确定不同类型企业的经营范围。分级划类，可以使各行业网点各具特色，分工协作，成龙配套，满足群众的不同需求。从经营上讲，也有利于保持和发挥各类企业的技术专长和经营特色，避免千家一律，面目相同的毛病。

发扬传统特色，是正确对待我国饮食服务业的优良传统问题。我国的饮食服务业历史悠久，有许多为我国人民喜爱的传统特色，同时也为各国旅游人士所欣赏。这些传统的、健康有益的部分都应当视为历史遗产予以继承；并在不断吸取当今世界上各国服务事业的先进经验和采用新技术的同时，注意同自已的传统结合起来发扬光大。