食品、副食品流通

商业经营中所指的食品、副食品是除粮油以外的各种主副食品的统称。它包括：食品商业经营的猪、牛、羊、禽、蛋及其制品；水产品商业经营的各种鱼类、淡水或海水产品；副食品商业经营的盐、糖、烟、酒、糕点、蔬菜、调味品、奶制品等。

食品、副食品在人们的生活费用中占有十分重要的地位。这类商品是“吃”的主要部分，对吃的商品消费量比重的增加表示着人民生活水平的提高，国家的富裕。因此，食品、副食品需求市场发展潜力很大。而食品、副食品生产的发展，供给量的增加，则首先受农牧渔业的发展状况所制约。因为这类商品大部分是由农牧渔业产品直接提供，或以它们的产品为原料加工的。因此，商业部门做好食品、副食品经营，引导并促进生产的发展，满足消费需要，有很重要的意义。

食品、副食品一部分由商业直接向农牧渔业生产者收购，一部分由商业向食品工业收购。肉、鱼、蛋、禽、菜等主要商品都属于前一类。这类商品的流通有以下特点：(1)“大商品，小生产”。这些商品在市场上是主要的、大宗商品，但其生产则基本上是分散的小商品生产。如商品猪、禽、蛋，90%以上来自农户所养售。(2)季节性生产，常年消费。生猪在长江流域主产区，每年旺季(一、四季度)的收购量要占全国收购总量的70%。鲜蛋每年3～6月生产旺季收购量占全年总量的80%。蔬菜生产淡旺季节也极明显。(3)鲜活性。猪、牛、羊、鱼、禽、蛋、菜、果都有这一特点。稍有不慎，就会造成“猪死蛋臭蔬果烂”。

食品、副食品商业为了适应这些商品的特点，经营中要尽可能减少中间环节，快收快调快运快售。同时要采用先进科学技术手段，增加保鲜、冷冻、储藏、加工能力，调剂旺淡产需矛盾，提高经济效益。