食品、副食品经营机构

国营商业部门经营食品、副食品是按商品分工建立专业公司。中国食品公司经营肉食、禽蛋及各种小食品；副食品(糖烟酒)公司系统经营糖、酒、糕点、奶制品，并归口管理地方蔬菜公司的业务；中国烟草公司系统经营卷烟；中国水产供销公司经营鱼类、水产品；中国盐业公司经营食盐。外贸部门还设有中国食品出口公司。

根据各类商品经营体制和地区产销特点的不同，以上各公司系统在各地所设的经营机构也不一样。食品公司在很长一段时期实行“一条鞭”的经营体制。它在各省、市和绝大多数县，都设有省、市、县公司，并且在多数县以下的区、乡设有食品营业所和购销站，直接向农民收购。全系统实行统一经营、统一调拨、统一核算。它还受国家指定统一执行生猪、鲜蛋、羊、菜牛的派购任务(过去还包括鲜蛋、菜牛、羊)。水产、盐业、烟草等公司则为产、供、销综合经营的企业，购销业务只负责批发，零售市场由商业系统的蔬菜、水产、副食品公司(商店)经营。在水果重点产区还设有果品公司，在城镇还设有地方性的蔬菜公司、调料公司等等。