肉禽蛋制品
指以肉类(包括猪、牛、羊肉)、禽蛋类为原料，经过加工制成的食品。多系用我国传统的烹调方法制作，不少产品具有地方特色风味，深受消费者欢迎。
猪肉制品，按加工方法可分为：灌肠制品，如灌肠、干香肠、蒜肠、腊肠以及西式大小红肠、色拉米肠、立陶宛肠等；腌腊制品，如腊味肉、咸肉、关刀肉、火腿等；酱卤制品，如酱肉、砂仁腿胴、酥骨肉、酱肘子等；风糟制品，如糟肉、糟肚、糟猪脚等；薰烤制品，如熏腿、熏猪排、熏猪肚、烤奶猪、叉烧肉、化皮烧猪等；干制品，如肉干、干口条、肉脯、燕皮等；白烧制品以及肉松等。禽蛋制品有板鸭、卤酱鸡鸭、油鸡、烤鸭、盐水鸭、红皮鸡、烧鸡等。蛋类制品有糟蛋、咸蛋、松花蛋、卤蛋、盐茶蛋以及各种蛋制品，如冰蛋(包括全蛋、蛋白、蛋黄)、干蛋(包括全蛋、蛋白、蛋黄)、湿蛋等。
肉禽蛋制品的种类繁多，工艺独特，别具风味。经营这类商品不仅丰富了市场，调剂供求，满足群众多种消费需要，而且延长了肉禽蛋类商品的储存时间，减少经营损失。肉禽蛋制品的加工销售，应注重商品卫生，严防食物污染。
1984年商业部系统优质肉禽蛋制品
肉制品
蒋雪舫牌特制蒋腿(浙江)
宣威牌宣威火腿(云南)
如皋牌如皋火腿(江苏)
皇上皇一级无皮五花腊肉(广东)
桂楼牌京酱风肉(四川)
大渡口蝶式猪头(重庆)
桂楼牌金酱蝶式猪头(四川)
德山牌湖南腊肉(湖南)
桂楼牌川式腊肉(四川)
皇上皇牌广式一级腊肠(广东)
如皋牌如皋香肠(江苏)
桂楼牌广式香肠(四川)
快乐牌一级广式腊肠(无硝)(上海)
喜上喜牌广深腊肠(广东)
京字牌风干香肠(黑龙江)
京字牌参芪风干香肠(黑龙江)
龙山牌香肠(吉林)
南京香肚(江苏)
枫叶牌肉枣(辽宁)
快乐牌上海太仓肉松(上海)
如皋牌如皋肉松(江苏)
太仓牌太仓肉松(江苏)
双鱼牌牛肉干(江苏)
唐都牌驴肉干(陕西)
宝顶牌五香麻辣猪肉干(四川)
益阳牌麻辣肉条(湖南)
双鱼牌猪肉脯(江苏)
三山牌猪肉脯(猪肉巴)(福建)
枫叶牌肉干(辽宁)
洮山牌叉烤肉(吉林)
三山牌聚记干肉燕皮(福建)
大房牌苏州酱肉(江苏)
六味斋酱肘花(山西)
龙珠牌猪肉糕(安徽
双雁牌味精肉片(黑龙江)
三凤桥酱排骨(江苏)
迎宾牌糖排骨(天津)
大房牌苏州酱猪头肉(江苏)
秦雁牌五香头肉(陕西)
得心斋牌佛山酝扎猪蹄(广东)
五香酱牛肉(北京)
五香酱羊肉(北京)
五香牛肉脯(安徽)
凤凰亭牌腊羊肉(陕西)
烧羊肉(北京)
叉烧肉(北京)
大房牌苏式叉烧(江苏)
快乐牌盐水火腿(上海)
快乐牌熏火腿(上海)
快乐牌无皮小红肠(上海)
快乐牌猪肉灌肠(红肠)(上海)
迎宾牌火腿肠(天津)
长城牌火腿肠(塑料肠衣)(天津)
长城牌三鲜肠(天津)
长城牌午餐肠(塑料肠衣)(天津)
长城牌玫瑰肠(天津)
长城牌桂花香肠(天津)
蛋清肠(北京)
大众牌红肠(黑龙江)
大众牌松江肠(黑龙江)
大众牌羊干肠(黑龙江)
大众牌茶肠(黑龙江)
松江牌松滨肠(黑龙江)
松江牌环形肠(黑龙江)
长城牌红肠(黑龙江)
沈阳大红肠(辽宁)
雪花肠(辽宁)
长征肠(辽宁)
一级红肠(山东)
火腿肠(河北)
丁香花牌小灌肠(甘肃)
银杏牌红肠(江苏)
动力牌武汉灌肠(湖北)
午餐肉(简装)(山西)
京字牌松仁小肚(黑龙江)
京字牌三鲜小肚(黑龙江)
禽制品
福佳牌符离集烧鸡(安徽)
义兴张牌道口烧鸡(河南)
德州牌五香脱骨扒鸡(山东)
马家老鸡铺清真卤煮鸡(河北)
石家庄扒鸡(河北)
沟帮子熏鸡(辽宁)
荷花牌马豫兴桶子鸡(河南)
白斩鸡(上海)
大房牌苏州酱鸭(江苏)
大同牌广式烤鸭(上海)
浙江牌宁波烧鹅(浙江)
梅花牌塘栖熏鸭(浙江)
南京盐水鸭(江苏)
南京板鸭(江苏)
白市驿板鸭(重庆)
九龙牌板鸭(重庆)
蛋制品
金松牌松花皮蛋(江苏)
雪松牌糖心皮蛋(江苏)
益阳牌松花皮蛋(湖南)
青松牌无铅松花皮蛋(湖南)
德山牌松花皮蛋(湖南)
白鸭牌糖心松花皮蛋(湖北)
金湖牌松花蛋(山东)
玉泉牌北京松花彩蛋(北京)
迎客香牌松花蛋(天津)
协字牌松花湖彩蛋(硬心皮蛋)(安徽)
龙牌平湖软壳糟蛋(浙江)
金鸭牌叙府糟蛋(四川)