菜牛、菜羊经营

菜牛是指专供食用的非役使牛和失去劳动能力的老牛、残牛以及小体黄牛；菜羊是指供作肉食用的山羊、绵羊。菜牛、菜羊是城乡人民(尤其是华北、西北和回族聚居区)的一种重要肉食品；它的副产品也具有很高的经济价值和广泛的用途。积极做好菜牛、菜羊的经营工作，既可为人民提供更多的肉食，增加工业用皮张资源，也有利于促进农牧业生产，增加农牧民收入。

菜牛、菜羊的主营单位是国营食品公司。过去的商品管理体制，牧区按二类商品管理，实行派购政策，执行指令性计划；农业区按三类商品管理，实行议购议销。1985年开始，牧区也逐步取消派购，实行多渠道经营。为适应市场需要，经营方式可以灵活多样。产区与销区、经营单位与生产者、肉联厂与食品购销站、零售店之间，均可直接挂钩；城市和工矿区，可以成立牛、羊贸易货栈；也可按经济区划，以城市为中心，由市食品公司挂牌收购，组织农牧民自运牛羊直接进城。还可以因地制宜组织产销联营、农商联营、商商联营，以减少环节、货畅其流。食品公司、贸易货栈都可以自购自销、代购代销、批零兼营，把市场搞活。