肉禽蛋供应

我国的肉禽蛋长期供应不足，因此过去在供应中实行合理分配，贯彻城乡兼顾、内外兼顾的原则，出口、外调、本地市场供应，都要全面安排。国营食品公司根据货源情况制定供应办法，货源不足的地区为照顾各方面的需要，采取定量(计划)平价供应办法。

随着生产的发展，肉禽蛋市场逐步放开搞活，实行多渠道经营，自由上市，自由交易。市场开放后，国营食品公司继续发挥主渠道作用，积极参与市场调节，采取一切措施做好供应工作，保障消费者的利益。在猪肉供应上，要经常贮存一定数量的肉源，具有进行吞吐调节淡旺季节的能力，使国营肉店经常有肉卖；自觉运用价值规律，正确安排地区差价、季节差价、质量差价、鲜(肉)冻(肉)差价等，平抑市场肉价；积极开拓肉类多种加工产品，改革产品结构，注意食品卫生，满足不同消费者的需要；积极开展省际地区间的余缺调剂，改善市场供应。猪肉的销售方式，城市提倡实行分部位、分肥瘦销售，增加在色品种，扩大多品种销售量(包括卤制品、再制品)，积极恢复传统名产品的生产，提高质量，增加供应。对农村供应，开展就地收购、就地宰杀、就地供应的办法，或者委托农村代销点代销，方便农民卖猪买肉，减少流转环节，节省饲料和费用。

家禽(主要是鸡鸭)是鲜活商品，比较宜于采取地购地销为主的方针，即主要依靠城市郊区及周围各县发展商品生产，尤其要大力发展新型机械化养鸡场和专业户，提高自给能力。在购销方式上提倡产销挂钩，减少环节，减少死亡，降低费用，以取得较好的经济效果。