水产品

水产品，是指水生的具有经济价值的动植物及其加工制作的商品，可分为海水产品和淡水产品两大类。海水产品包括海水鱼类、虾蟹类、贝类和藻类。海水鱼的主要品种有二百多种。淡水产品包括淡水鱼类、虾蟹类和贝类，淡水鱼类品种有四五十种。

我国水产资源丰富，水产品种类繁多，许多水产品具有很高的营养价值和经济价值，是广大人民群众的主要副食品之一，是饮食业佳肴的重要原料，是关系国计民生的一项重要商品。

水产品除了直接作为食用外，综合利用有着重要的经济意义。例如，鱼蛋白质的利用，可以把一些食用价值不高的低值鱼和无法食用的变质鱼，加工制成“水解蛋白”、“工业蛋白冻”，用作高级营养剂和药用。