酒类经营

我国酿酒业具有悠久的历史。各个地方都有著名的美酒，往往传为佳话。1915年至1916年举行的巴拿马万国博览会上，我国的茅台酒被评为世界第二名酒，汾酒、绍兴酒和金奖白兰地等酒，也先后获得优胜金质奖章。

现代，我国的酿酒业在传统基础上有很大发展，质量、数量都有很大提高，全国酿酒年产量在三百万吨以上。

做好酒类经营工作，能满足人民生活需要，并为国防工业、有机合成工业、医药、燃料及食品工业提供原料。同时，酒是高税高利商品，可为国家建设积累更多资金。但是酒类生产需要耗用大量粮食，所以长时期内都实行计划管理，统一领导和管理饮料酒的生产、调运、销售和税利等工作，以有计划地安排产销任务，满足市场供应。

我国酒类品种繁多，按生产方法可分为蒸馏酒、发酵原酒、配料酒；按酒精含量可分为高度酒、中度酒、低度酒；按酒的风味和商业习惯分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、配料酒五类，其中白酒为高度酒，其余四类为低度酒。近年来，我国酒类消费构成发生变化，白酒需求减少，低度酒需求量上升，其中以啤酒需求量增长最快。商业部门按不同酒类要求，采取不同办法进行经营。

酒类由副食品公司(或烟酒糖业公司)经营，除少量名酒需要省际间调拨外，大部分是地产地销。零售酒类要注意保管，改善贮藏条件，避免饮料酒发生变质、损耗。