调味品经营

调味品包括酱油、酱、豉、醋、味精、各种香料，以及某些酱制品、腌制品。大部分调味品是以粮、菜为原料，在微生物及其酶的作用下，经过物理的、化学的或生物化学的变化制造出来的。它可以增加食品的美味，并有一定的营养价值。

我国是使用生物发酵(或酿造)食品的最早国家，已有数千年历史。各地都有些传统名产品，如人们熟知的山西陈醋、北京六必居酱菜和镇江酱菜、江西豆豉、桂林腐乳等。

调味品除少数名特品种在省际间调剂外，绝大部分由当地调味酱品厂生产，基层副食品商店和菜场经营，地产地销。调味品的生产和供应要加强质量管理，坚持商品质量标准，搞好产品卫生，不符合标准和卫生条件的产品不准出厂、不准销售；各种包装容器及其材料都必须符合食品卫生要求，并在使用前进行严格的消毒处理；出厂的产品必须标明生产单位、批号和出厂时间；在运输、销售、储存等各个环节，必须做到防蝇、防尘、防雨淋，严禁敞口存放，并不得与有毒物品混存、混运。