商办食品工业企业

商业部门归口领导管理的生产各类食物、饮料的企业，叫商办食品工业企业。商办食品工业行业众多，产品复杂，牵涉面广，在商办工业中具有十分重要的地位，有着广阔的发展前途。

商办食品工业企业按行业分类有十多个大的行业。其中主要的有：(1)肉类屠宰加工企业。包括猪、牛、羊的屠宰加工(其中最大量的是猪)，即屠宰、刮毛、解剖、分成白条、冷冻储藏，有的还分部位分等级进行大小包装，供应市场。(2)蛋品加工企业。主要生产加工项目是将鲜蛋(包括鸡蛋、鸭蛋)加工成蛋粉、冰全蛋、再制蛋(皮蛋、盐蛋)，有的只低温储藏鲜蛋。(3)豆制品加工企业。主要包括生产豆腐及其再制品、粉条、淀粉、豆芽等各种豆类制品的工厂或作坊。(4)糖果蜜饯加工企业。(5)糕点加工企业。(6)调味品加工企业。如制造酱油、食醋、味精等的企业。(7)蔬菜加工企业。如制作酱菜、腌菜的企业。(8)清凉饮料生产企业。如制作汽水、冰棒、冰淇淋等的企业。(9)酒类加工企业。(10)罐头食品加工企业。包括肉类食品罐头和水果罐头等的加工企业。(11)乳制品加工企业。(12)其他食品加工企业。如家禽加工、肠衣加工及灌制品、卤制熟肉、方便食品的生产企业等等。

我国现有商办食品工业，除了少数大型的现代化生产企业(如五千吨以上肉类联合加工冷藏企业)以外，多数是中小型企业。商办食品工业由于归商业部门领导，能更好地按市场需要进行生产。这样，就有利于增加花色品种，做到产鲜保鲜，提高产品质量，方便群众购买。由于历史传统的原因，大部分名特食品品种都是商办食品工业生产出来的。它以原料精选、制作精细、工艺讲究、品种多样，为群众所喜爱。

党的十一届三中全会以来，商办食品工业有了较大的发展。但是，商办食品工业企业一般都存在着家底薄、技术装备落后、技术力量薄弱和管理水平低、企业素质差、经济效益不高等问题，亟待改变。

发展食品工业，要从我国现状出发，既要发展高档食品，开发精美的新产品，以满足收入高的城乡人民和国外旅游者的需要，也要发展广大城乡人民需要的大众食品，并在此基础上加以提高。要从中国的国情出发，把人民群众的消费水平和生活习惯结合起来，以群众当前急需的食品为发展的重点，同时，把食品加工现代化同发扬中国食品的优良传统和风味结合起来，建设具有中国特色的、现代化的商办工业体系。