食品的质量要求

食品是直接关系到人民身体健康的商品，它的质量要求是：

无毒性。食品应符合食品卫生质量标准。无毒性是食品的起码质量要求，也是评价食品的首要因素。为了防止、杜绝有毒食品投入市场，国务院成立了“食品卫生领导小组”，并在中国医学科学院附设了食品卫生检查机构，具体管理食品卫生工作，国家制订了食品卫生标准和食品法规。

营养价值。它是食品供给人体维持生命活动、劳动能力和保证健康的重要因素，也是评定商品优劣的质量标准之一。食品营养价值主要取决于它所含营养成分的种类和数量，同时，营养成分的消化率和吸收程度，也对食品的营养价值有直接的影响。

食品的色、香、味和外观形状。它不仅可以鉴别食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种特点以及变质程度等，而且还会影响着人的食欲和对食品中营养素的消化吸收。因此，也是食品质量的一项应有要求。