商品的化学变化

商品的化学变化是指既改变物质(商品)的形态，又改变其性质，并有新物质产生的变化过程。商品在贮运过程中，如果发生了这类变化，就会变质。商品化学变化形式有：氧化、锈蚀、分解、水解、裂解、聚合、曝光等。

氧化。指物质(商品)的原子或离子失去电子的过程。在氧化过程中产生热量，如不散失，就会促使氧化加剧，使温度愈升愈高，达到该商品自燃点时，就会发生自燃现象，造成巨大的损失。如油布、油纸、油布伞等桐油制品，如尚未干透(氧化不完全)即行打包贮运，就容易发生自燃，造成火灾。

锈蚀。指金属商品与周围介质发生氧化作用或电化学作用引起破坏的现象。商品锈蚀原因，一是金属本身不稳定，有自由电子和成分不纯；二是水分和有害气体(二氧化硫、二氧化碳和氯化氢等)的影响。其共同特征是：生锈表面失去光泽，锈蚀处呈粗糙不规则现象，并有锈蚀物出现。

分解。指某些商品的化学性质不稳定，在日光、酸、碱以及湿气影响下，发生化学变化，由一种物质分解为两种或两种以上的新物质。商品一旦发生分解，不仅数量变化，质量降低，有的还有危险性。例如漂白粉是一种氧化剂，其有效成分次于氯酸钙，如密封不严，遇空气和水分时，逐渐吸收其水分和二氧化碳，生成次氯酸，次氯酸再进一步分解放出原子氧(新生氧)，而使漂白粉失效。如果新生氧遇上易燃物，还会发生火灾。所以，漂白粉应贮存于无光照射、干燥、密封的容器内，不能与有机物、易燃物或还原物质混运、混存。

水解。指某些商品在一定条件下相遇而发生中和反应的逆反应的现象。各种不同的商品，在酸或碱的催化下，发生水解情况不一样。如肥皂在酸性溶液中，全部水解，但在碱性溶液中却很稳定；蛋白质在碱性溶液中，易于水解，而在酸性溶液中却很稳定。

裂解。是指高分子有机物(如棉、麻、丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧、温度等条件下发生分子链断裂，分子量降低，从而使其强度下降，机械性能变劣，产生发软、发粘等现象。裂解也是一种氧化或老化现象。

聚合。有些商品本身的组成成分中，具有可互相结合的化学链，在一定条件下，会发生聚合反应，成为聚合体而变性，这种现象，称为聚合。如福尔马林变性，桐油表面结块等，都是聚合变化的结果。

曝光。指某些商品见光后，引起变质或变色的现象。如石炭酸(苯酚)原为白色结晶体，见光后变为红色或淡红色；照相胶片见光后即成为废品。