药剂防霉腐

用于商品防霉腐的化学药剂，一般称防霉剂或防腐剂，主要是一些杀菌、抑菌的药剂。这些药剂常常是在生产过程中加到商品表层或内部的。防霉腐药剂很多，其作用机理也各不相同。有的使微生物菌体蛋白质变性，沉淀；有的和菌体的酶系结合，影响菌体代谢；有的则能降低菌体表面张力，增加细胞膜的透性，使细胞破裂或溶解等。

近年来，各有关部门已筛选出许多高效、低毒、低残毒品种防腐剂，主要有：百菌清、A、菌霉净、多菌灵、8－羟基喹啉铜、尼泊金酯类、苯甲酸及其钠盐等。