江山白鹅羽有清凉解毒、滋补强身作用，冬鹅还有祛风湿的药用功。 江山白鹅肉味甘平，补阴益气，蛋白质含量高，脂肪含量低，是良好的矿质营养源，且脂肪中多为人体必需的不饱和脂肪酸，较其它动物肉类对人体更为有益。 1998年11月和1999年9月分别荣获浙江省优质农产 "金奖"和’99中国国际农业博览会"名牌产品"称号。江山由此被认定为"中国白鹅之乡"。
江山白鹅以黑麦草为食， 不喂人工饲料，鹅肉不含饲料添加剂和药物残留，是天然的绿色食品。江山白鹅浑身白羽，个重适中(2.5—3公斤/羽)、皮薄肉嫩、蛋白质含量高、脂肪量含低、氨基酸含量全面均衡，鹅肉其中矿质元素含量高，钭含量特别高，是良好的矿质营养食品。