【天津大饼】典故|【天津大饼】做法
食点。
制作时先将面粉950克、清水550毫升和成面团。
面团略饧后再铺上醭面50克,揉匀并搓成长33厘米的面条,一端直径4.5厘米,另一端直径3厘米;擀成一端宽15厘米、另一端宽12厘米、长66厘米的扇面形面片。
面片上均匀刷上花生油25克,撒上精盐10克,从左向右叠为5层,用擀面杖上下轻轻推拉,擀成直径35厘米、厚约0.5厘米的圆形饼坯。
将铛置小火上,烧热后放入饼坯,先烙正面,再烙反面,翻过来再烙正面,烙至两面都有金黄色小芝麻花时即可出铛。
成品层次均匀,柔软可口,除直接取食外,也可制成焖饼、烩饼、炒饼等小吃。
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