【五香排骨】典故|【五香排骨】做法
食点。
距今有80余年历史。
制作时先将豆瓣酱42克与葱姜末10克拌和,加入精盐15克、味精6克、酱油100克、白糖15克、绍酒17克,充分拌匀,再徐徐倒入每块重60克的25块猪大排内,再翻动排骨使之沾匀料酱后取出,静置3小时。
锅上旺火,待油烧至五成热,将排骨逐块加甜酱投入油炸,炸呈象牙色捞出装盘,撒上五香粉即可。
成品肉质鲜嫩,味香浓郁。
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