【五味肉包】典故|【五味肉包】做法

食点。

制作时先取面粉350克、酵面200克、温水200毫升和匀，揉透，待发酵后加入纯碱0．5克，揉匀，搓条，揪成20个面剂，将猪腿肉200克切丁；鸡蛋2只磕出后下精盐0．5克，搅散并摊成蛋皮切丁；白菜250克洗净后入沸水锅焯一下，取出挤干切碎；榨菜50克、香干2块均洗净，切丁。

然后将炒锅置旺火上，下熟猪油100克，烧至六成热时下猪肉丁，炒至断生再下蛋丁、榨菜丁、香干丁，再加入精盐0．5克、白糖5克、味精1．5克、酱油10毫升、白菜末和葱花、姜末各15克，合炒2分钟至透味，再用淀粉25克调稀勾芡，起锅盛盆，即为五味肉馅。

最后将发酵好的面剂逐一揿扁，包入肉馅后捏拢，约转捏20道花纹，饧10分钟后旺火煎熟即可。

成品色泽洁白，柔韧松泡，馅料鲜美。