【五色挂粉汤团】典故|【五色挂粉汤团】做法

食点。

制作时将糯米5000克、粳米2000克混和淘净，制成水磨粉，再揉匀擦成粉团。

5种馅心制法：鲜肉馅。

取猪腿肉500克绞碎，加酱油60毫升、精盐1克、白糖50克、味精等拌匀。

菜猪油馅。

将青菜叶75克制熟、压干、切细，猪板油250克绞碎，加白糖250克、精盐8克拌匀。

芝麻馅。

将芝麻80克用文火炒熟、碾碎，加白糖200克、猪油250克、米粉35克拌和均匀。

豆沙馅。

赤豆150克入锅煮酥烂，去皮后磨成泥，再将油锅烧热，加赤砂糖45克，待糖溶化，倒入豆沙泥，翻炒均匀即成。

玫瑰白糖馅，将生猪油250克绞碎，加白糖280克、玫瑰花末45克、米粉50克，拌和即成。

将粉团揪成剂，逐只捏成圆形凹底皮子，包入馅心后封口，每种馅心捏成一种形状。

入沸水锅煮至浮起，每碗分装5只不同馅心汤团上桌。

成品香甜糯韧，光洁爽滑，五味各异，宜热食。