【手推皮子馄饨】典故|【手推皮子馄饨】做法

食点。

馄饨系历史悠久的传统点心。

北齐《颜氏家训》：今之馄饨，形如弯月，天下通之。

制作时将猪腿肉1000克绞碎，加盐12克、味精及水200毫升，拌匀成馅。

取面粉1000克，加盐水300毫升，擦透揉韧，搓条揪面剂，用小擀棍将面剂逐一推成直径约3厘米的圆形薄皮。

将馅肉心用竹片挑在皮子边上，卷一圈皮子即成生坯。

用宽水沸汤下入馄饨。

煮时宜用文火，待馄饨浮起捞出装碗。

碗内放味精、猪油、蒜叶各少许，先用沸汤冲入，再捞入馄饨，上面加蛋皮、香干丝、紫菜，浇上与少许白糖一起熬制的酱油即可。

成品皮薄柔软，入味鲜美。