【龙须线面】典故|【龙须线面】做法

食点。

制作时将水发冬菇25克切成丝。

豆苗25克洗净。

鸡脯肉150克切成细丝，拌入少许盐，放入由蛋清和菱粉10克调成的蛋糊内浆一下。

将鸡丝在油锅内滑熟，盛出。

再在油锅内把线面400克速炸成金黄色捞出。

原锅去油，放入鸡汤250毫升，烧沸后把线面下锅，用文火煮至面回软后捞出。

取净锅放入猪油50克，再放入豆苗、冬菇略炒，烹入黄酒10毫升，加入鸡汤、盐25克、虾油25克、味精和熟线面，用旺火炒至汤将干时放入鸡丝拌和，然后盛入碗中即可。

成品鲜香可口。