【东台鱼汤面】典故|【东台鱼汤面】做法

食点。

有200多年历史。

民间说是清代有位被贬御厨流落到江苏东台县，以售鱼汤面为生。

所作鱼汤面，味道十分鲜美，生意渐渐兴隆，遂开办了东台鱼汤面馆。

制作时将鲫鱼400克洗净，入猪油锅炸酥，再将清水锅烧开，倒入炸鱼和鳝骨一起熬汤，并加入虾籽5克、蒜花5克、绍酒5毫升烧透，待汤起稠后滤去鱼骨即成白汤。

将面条煮熟后分装6碗，舀入沸滚白汤即可食用。

成品汤白质浓，清爽可口。