【北塘包】典故|【北塘包】做法

食点。

制作时先制馅心。

将猪肉末2500克置盆中，分次搅入酱油600毫升，拌匀后放置数小时，再拌入清水1800毫升调成稠浆。

将青虾仁700克剁成碎丁，与葱花、味精一起撒入肉浆中，浇上麻油拌匀，即成馅心。

然后制作面皮。

将面粉2500克与酵面3000克、碱面50克、清水1500毫升和成面团，饧5～6分钟后揉匀并等分成3块，分别搓成直径3厘米的长条，每条揪100个剂子，擀成直径7．5厘米的薄圆面皮。

然后包馅成型，每个包子含馅心25克，捏口处皱摺16～18个。

最后上屉用旺火蒸熟即可。

成品外形小巧美观，面皮柔韧，馅心鲜嫩，美味滋润。