【四黄蒸饺】典故|【四黄蒸饺】做法

食点。

制作时先调制四黄馅料。

取鸡蛋3个打散，用熟猪油10克炒熟，切碎。

韭黄50克、蟹黄50克切碎。

黄花鱼肉300克砸成泥，拌入清水100毫升。

酱油50毫升、精盐10克、味精3克、葱末7克、姜末5克调匀，加熟猪油15克、麻油20克，与鸡蛋、蟹黄、韭黄、鱼泥拌匀，即成四黄馅。

然后取面粉125克，用开水60毫升和成烫面。

另取面粉350克，用清水150毫升和匀，与烫面团揉匀，搓成直径1．3厘米的长圆条，揪50个剂子，分别擀成直径4．5厘米的圆皮。

每个圆皮包四黄馅15克，包成月牙形饺子。

放入刷了油的屉上，旺火蒸熟即可。

成品鲜香美味。