【四枣火烧】典故|【四枣火烧】做法

食点。

制作时先将酵面150克用适量清水化开。

另将碱3克溶于水中，与酵面水和在一起，充分搅匀，使酸味得以除去。

再在其中倒入面粉400克，充分拌匀，揉和成发面团，盖上湿布，使之微饧。

待面团饧发后倒在案板上，继续揉和后搓成长条，再擀成长方片，面片上刷一层花生油，撒上白糖，卷起使成为筒状，抻长，揪成10个小面剂，逐一按扁，再擀成圆片，捏成四角形，并在每个角上的接口处按入1枚小枣，压实后制成四枣火烧生坯。

将烤盘刷上一层油，将四枣火烧生坯摆入烤盘，待炉温达到200℃时移入炉内，烤至两面呈金黄色时即成。

成品造型别致，枣味香甜，酥脆可口。