【生煎小包】典故|【生煎小包】做法

食点。

制作时先将去皮鲜猪肉500克洗净剁成肉茸，边拌边下清水，拌至上劲，加入精盐10克、胡椒粉10克、葱花100克拌匀成馅。

然后将面粉1000克置案板上，加入酵面350克、清水500毫升。

待发酵后揉匀，搓条，揪成面剂100个，每个重约18克，逐一揿扁，包入肉馅，捏拢，边缘捏花。

然后置平锅上，移旺火上，下少量清水，盖上锅盖后煮约八分钟，待锅中水渐干时加入芝麻油150克，加盖续蒸，边煎边转动平锅，直煎到包子底部呈现金黄色时起锅铲入盆中即可。

成品油光水滑，质地软柔，馅料鲜美。