【白八粿】典故|【白八粿】做法

食点。

“粿”即年糕。

制作时将糯米4000克、大米1000克用清水浸2小时后洗净，磨成浆流入袋内，压干水份，即成水磨粉。

肥膘肉500克切成小丁，梅舌250克切小块。

将水磨粉掰散，加入白糖2000克，掺水揉匀，即成浆剂。

笼屉铺上笼布，夹上通气板，先铺进一半浆剂，再依次铺上肥肉丁、梅舌块、花生仁550克，盖上另一半浆剂，稍加压平，然后移至旺火沸水锅上蒸熟，取出晾凉，倒在竹箅上，再翻在另一木板上，果面拌上花生油，切块即可食用。

成品色洁白，美观，质甜润。