【白皮酥】典故|【白皮酥】做法

食点。

制作时先将面粉250克加熟猪油120克拌和成油酥面。

另将面粉250克加熟猪油50克、清水适量和成水油面。

再将瓜条10克、青梅20克、青红丝15克一起切碎，再加入葡萄干15克、白糖150克、糖桂花15克，滴上几点香蕉油，再加少许熟面粉、熟猪油25克，充分拌和，调制成甜味果馅。

然后再将油酥面和水油面分别揪成大小相同的面剂各20个，使水油面包住油酥面，压平并擀成长条，从一头卷起来，连续两次，将卷好的面坯平放在案板上，用手压扁，然后包上甜味果馅，捏紧包严，口朝下按压成直径约为5厘米的圆形酥饼，放入烤炉中烤熟，取出即可。

成品呈圆鼓形，色泽雪白，馅甜香，皮酥松。