【白糖锅炸】典故|【白糖锅炸】做法

食点。

制作时先将鸡蛋5只磕入盆中，打散后与面粉200克、湿淀粉150克调成鸡蛋糊。

再取勺置中火上，入清水100毫升，不等水沸便将鸡蛋糊徐徐倒入，边搅边倒，待蛋糊呈熟浆糊状时离火。

然后在大盘内抹上熟花生油，倒上鸡蛋糊，摊成1厘米厚的蛋饼，切成长4厘米、宽1厘米的条，逐条滚上面粉。

最后将勺置中火上烧热，放入花生油750克，烧至七成熟时下入生坯，炸至呈金黄色时捞出，沥油，装盘时撒上熟芝麻10克、白糖75克即成。

成品香甜酥脆。