【宁波猪油汤圆】典故|【宁波猪油汤圆】做法

食点。

为浙江省宁波市传统名点。

以“缸鸭狗”甜食店供应的猪油汤圆为最。

店主江阿狗独具匠心，以自己姓名的谐音，在招牌上画一缸、一鸭、一狗招揽食客，由此名声远扬。

制作时将糯米1000克用凉水浸8～12小时后，带水磨成粉，称水磨粉。

将黑芝麻600克炒熟，碾成粉，与猪板油215克、白糖425克一起揉匀揉透成麻心馅。

将水磨粉加清水100毫升揉透，揪剂100只，逐个捏成酒盅形，包入麻心馅，收口搓圆。

清水锅待烧至沸时放入汤圆，约煮3分钟，待汤圆浮起时加少量凉水，用勺轻推，不使粘锅，约8分钟，至馅完全熟时起锅装碗，每碗10只，加入白糖和糖桂花即可。

成品皮薄馅多，色白光亮，入口流馅，油而不腻，香甜味美。