【火腿饺】典故|【火腿饺】做法

食点。

以火腿、大油、面粉为原料制成。

制作时取熟火腿200克、玉兰片100克均切成碎末，加葱末5克、白糖20克、味精5克、绍酒5毫升，搅拌成馅。

面粉250克、大油125克和成油面团，分成10个小剂。

另取面粉250克、大油80克，加开水250毫升和成水面团，分成10个小剂。

取1个水面小剂摁扁包上一个油面剂，擀成圆片，搓成卷，再顺势擀成长扁条，用刀切成两半，横截面朝下，摁扁，翻过来，擀成直径5厘米的圆片，原切口冲下，放手上包一份馅，捏成饺子形。

大油1000克放入锅中，烧至六成热时将饺子放入锅内，炸至金黄色即成。

成品质地酥软，味鲜美。