【民生食堂小小汤圆】典故|【民生食堂小小汤圆】做法

食点。

为湖北省武汉市民生食堂传统名点。

制作时将糯米2500克淘净，水浸后沥干，碾磨成细粉待用。

芝麻50克入锅炒至九成熟，去皮，碾成麻仁。

核桃仁50克、杏仁25克、瓜子仁25克、橄榄仁25克分别切成小粒，然后将五仁与白糖750克、面粉50克、糯米粉50克、糖桂花50克、清水50毫升充分拌匀，在特制木匣内将五仁糖馅制成大块，再用薄刀切成小块。

将磨细糯米粉倒在叠箩内，放入浸湿的糖馅，推动箩筐，让糖馅在筐中滚动，边撒入清水边滚一次米粉，如此重复四次即可。

食时，将小汤圆生坯入沸水锅煮，边煮边点入清水，煮至小汤圆浮在水面舀起装碗，放白糖15克、甜米酒150毫升和适量汤水上桌。

成品洁白，软糯，甜润。