【火腿肉粽】典故|【火腿肉粽】做法

食点。

制作时先用熟猪油25克下入锅中，置于旺火上，再下入葱末15克、姜末10克煸炒至出香，除去葱姜末后依次下入火腿丁50克、猪肉末50克、冬菇丁或香菇丁25克、白糖10克、精盐15克，煸炒约10分钟，再下入淀粉12克和少量清水勾芡，再淋上麻油10克，炒拌成馅，盛出备用。

然后将预先用热水浸泡1小时左右的竹叶或苇叶作粽箬，折成斗状，填入预先按3：1的比例经过浸泡和混合而成的糯米和绿豆瓣，再将馅料夹在糯米绿豆瓣的中间，每个粽子约包入糯米绿豆瓣70克，上面盖好糯米豆瓣，包成五角方底锥形粽子，用细麻绳扎紧后逐个码入蒸锅，放入冷水直至浸没粽子。

煮约1小时后改用文火煮30分钟即可。

成品香糯鲜美，火腿味浓。