【火锅白肉水饺】典故|【火锅白肉水饺】做法

食点。

制作时先将熟白肉、蟹肉各100克切成细丁，再取熟虾仁50克、韭黄25克切末。

将勺置于旺火上，倒入熟猪油15克烧热，加入葱末5克、姜末5克，下入白肉丁、蟹肉丁煸炒，烹入酱油25毫升，淋湿淀粉10克勾芡，待凉后加精盐5克、味精5克、熟猪油5克、麻油15克拌匀，再拌入虾仁和韭黄。

然后取面粉225克、精盐0．5克、水100毫升和成面团，揉匀后搓成直径1厘米的长条，揪100个面剂，逐个擀成直径约2．5厘米，中间略厚的面皮。

每张面皮包入馅料约3．5克，包成木鱼形饺子，将饺子下入盛有高汤的火锅中煮熟。

成品小巧玲珑，馅鲜汤美，随吃随煮，趣味盎然，尤宜冬令食用。