【水煎包】典故|【水煎包】做法

食点。

制作时先将酵面100克、面粉900克、清水500毫升和成面团揉匀，待发酵后对入用碱面10克、清水10毫升化成的碱液。

再将面粉50克加清水175毫升调成面糊备用。

然后将清水100毫升分两次搅入猪肉末，再依次拌入酱油100毫升、葱末20克、姜末15克、精盐20克、味精2．5克、熟猪油35克、麻油40克、净菜馅500克，拌匀。

接着将面团搓成直径2．3厘米的长条，揪80个面剂，逐个摁扁并擀成直径5．2厘米的薄面皮。

每张面皮包馅15克，挤捏成月牙形包子。

最后将铛置中火上，取少许麻油擦匀，将包子放在上面，待包子底面现硬皮时将面糊水洒在上面，使浸过包子底，见水起泡即盖上双层锅盖。

水煎干时，包子底部呈金黄色，在水煎包空隙浇上麻油，将包子铲入盘内即成。

成品脆香鲜美，馅心油润，宜趁热食用。