【玉荷糕】典故|【玉荷糕】做法

食点。

制作时先将白芝麻600克淘洗干净后晾干，置入锅中，将锅端置小火上，将白芝麻600克入锅炒熟，研成粉末待用。

再将绵白糖500克、姜粉500克、熟猪油25克放入容器中拌匀备用。

将绵白糖600克、熟猪油360克加入白芝麻粉，拌匀备用。

前者为面料，后者为底料。

取一个荷花瓣形状花纹的印糕模型，先填入面料，再填入底料，用滚筒压紧，刮平后轻轻敲动使糕坯出模，在糕面中心略涂一点食用红色素，以增美观。

事先将锅置旺火上，注入清水适量，煮沸，糕坯入笼后旺火急蒸，蒸制时间按糕坯大小灵活掌握，不可过长，以防吸水过多而过度糊化。

出笼后迅速冷却即可。

成品色白精细，松酥香润，入口即化。