【玉带酥】典故|【玉带酥】做法

食点。

常作筵席点心。

制作馅心时用花生、核桃、松籽、甜杏仁炒熟后切成细粒，与熟芝麻、熟面粉、白糖、化猪油适量拌匀成馅心。

亦可用蜜饯瓜条、玫瑰拌和白糖、化猪油、熟面粉制成；面粉250克与清水90毫升、化猪油35克揉匀成油水面团。

面粉150克与化猪油75克揉匀成油酥面团。

将油酥面团包在油水面团中，压扁后擀成长条状，对叠后再擀成长条状薄片，把薄片卷成筒、搓成条，再切为10段。

将每一段条剖为两半，使截面向下放在案上，将每半段的两端向中部叠回成三层，即为坯皮；将馅心包入坯皮中，封口处朝下放置，按扁成圆饼；将饼坯放在平底锅中，再舀入融化的猪油，小火炸至起酥现层后即可取出。

成品色泽洁白，酥层纹路清晰，酥软香甜。